Anízovec pravý, badián - plod celý - Illicium verum - Illici veri fructus 50 g

Anízovec pravý, badián - plod celý - Illicium verum - Illici veri fructus

Badián celý sa používa ako korenie. Má príjemnú arómu, ktorá pripomína aníz, jeho chuť je korenistá a mierne sladkastá. Badián je tradičným čínskym korením, no pre svoje vlastnosti si získalo obľubu aj v našich kuchyniach. Badián sa používa pri príprave horúcich alkoholických nápojov a čajov, výborne sa hodí aj do sladkých jedál. Celý plod badiánu je možné použiť aj pri výrobe ovocných kompótov.

Badián sa pridáva do perníkov, sladkého pečiva, kompótov, slivkových lekvárov, likérov, na aromatizáciu čajov, ale aj do omáčok. Badián sa dobre kombinuje aj s rôznymi druhmi korenia ako je škorica, chilli, plody koriandra a feniklu, s cesnakom, zázvorom, citronelou, limetkovou kôrou, sečuánskym korením (väčšinou k mäsu) alebo sójovou omáčkou. Najvýraznejšiu chuť a vôňu má badián po rozdrvení alebo pomletí.